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Chef Koji Tsuchiya

Koji Tsuchiya
Mamagoto

 Guide MICHELIN 2020

75010 Paris

 

Entre hexagone et pays du Soleil Levant


Japonais de naissance et français de cœur, le chef Koji Tsuchiya se lance dans la cuisine à l’âge de 25 ans et commence en 2003 au Japon. En 2008, il quitte sa terre natale pour venir à Paris et se perfectionner auprès des Grands tels que Pascal Barbot (l’Astrance) ou Antoine Heerah (Chamarre Montmartre).

Dans son restaurant convivial et décontracté aux abords de la Gare de l’Est, le Chef Koji Tsuchiya propose une cuisine fraîche, de saison et de qualité, partagée entre deux cultures, la France et le Japon.

Ayant été styliste au Japon avant de se lancer dans la cuisine, Koji Tsuchiya confie que « Le dressage, c’est comme un dessin fait à partir de matériaux de qualité (les produits) et de manière instinctive. Le résultat doit être beau et bon dans l’assiette ».

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