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Simon Horwitz
Elmer
Guide MICHELIN 2021
75002 PARIS
Un chef passionné, une cuisine française revisitée pour vous faire saliver.
Après un parcours réussi à l’Ecole Ferrandi, Simon Horwitz a fait ses armes dans de prestigieuses cuisines françaises. S’en suivent des expériences aux côtés de Chefs réputés en Asie du Sud-Est, en Australie, à Hong-Kong, au Japon, au Brésil, en Bolivie, au Mexique et au Pérou. Autant d’expériences qui renforcent son goût pour l’authenticité des produits et la convivialité des grandes tablées avec une cuisine inventive et décomplexée : rôtissoires et barbecues sont de rigueur.
Il incorpore dans ses plats, avec finesse, chacune de ses découvertes. C’est cette richesse que nous aimons, cette cuisine française aux saveurs d’ailleurs qui nous surprennent et nous font voyager.
Ses produits phares
Le menu braise du Chef Simon Horwitz
La salade de pomme de terre
La salade de pomme de terre, mayonnaise moutardée et pickles.
Ingrédients
Pomme de terre, Moutarde, Oeuf, Oignon, Persil
Allergènes
Le suprême de volaille
Le suprême de volaille, légumes du moment, vinaigrette au paprika.
Ingrédients
Volaille, Champignon, Carotte, Paprika, Pousse d'épinard
Allergènes
Le brownie au chocolat
Un brownie fondant aux noix, accompagné d'un caramel demi-sel et chantilly. Plaisir assuré
Ingrédients
Chocolat, Noix, Farine, Oeuf, Sucre, Beurre, Crème
Allergènes
Commander Le menu braise
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32.00€ HT
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Le menu du Pecheur du Chef Simon Horwitz
La salade de pomme de terre
La salade de pomme de terre, mayonnaise moutardée et pickles.
Ingrédients
Pomme de terre, Moutarde, Oeuf, Oignon, Persil
Allergènes
La pêche du jour
La pêche du jour délicatement sublimée par le Chef, accompagnée de légumes du moment et d'une vinaigrette au curry.
Ingrédients
Poisson blanc, Champignon, Carotte, Curry, Pousse d'épinard
Allergènes
Le crumble spéculos
Des morceaux de pomme caramélisés accompagnés de crème chantilly, de menthe fraîche et de crumble spéculos.
Ingrédients
Menthe, Pomme, Crème, Beurre, Farine, Oeuf, Sucre
Allergènes
Commander Le menu du Pecheur
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32.00€ HT
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Le menu du marche du Chef Simon Horwitz
La salade de concombre
La salade de concombre accompagnée d'une brousse de chèvre, d'un pesto d’herbes et parsemée de noisettes.
Ingrédients
Concombre, Chèvre, Noisette, Herbes fraîches
Allergènes
La semoule
L'assiette végétarienne proposée par Simon Horwitz est composée de semoule accompagnée de petits légumes et d'une vinaigrette au curry.
Ingrédients
Semoule, Carotte, Aubergine, Pousse d’épinard
Allergènes
Le crumble spéculos
Des morceaux de pomme caramélisés accompagnés de crème chantilly, de menthe fraîche et de crumble spéculos.
Ingrédients
Menthe, Pomme, Crème, Beurre, Farine, Oeuf, Sucre
Allergènes
Commander Le menu du marche
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32.00€ HT
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