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Stéphane Pitré
Louis
Guide Michelin 2020
75009 Paris
Une cuisine conviviale et décontractée
Distingué par le Gault&Millau pour les Jeunes Talents en 2014 et de sa première étoile au Guide Michelin en janvier 2019 pour son restaurant Louis, le jeune Chef prolonge sa table à quelques pas d'ici avec l'ouverture du Cellier, un concept de restauration décontracté et convivial.
Une restauration plus accessible, où sont cuisinés des produits d'exception en provenance des meilleurs producteurs et artisans français. Stéphane Pitré propose une cuisine du terroir, inspirée de ses origines bretonnes. Tapas, terrines et spécialités bretonnes, le tout toujours accompagné d'un large choix de vins adaptés aux papilles de chacun. L'endroit idéal pour un épicurien qui se respecte !
Ses produits phares
Le menu de Challans du Chef Stéphane Pitré
La burrata de Bufflonne
Une burrata italienne fondante, accompagnée d'un rafraîchi d'haricots verts au vieux Banyuls.
Ingrédients
Burrata, Haricots verts, Crème
Allergènes
La volaille de Challans
De tendres morceaux de volaille laquée, accompagnés d'aubergines confites.
Ingrédients
Volaille, Aubergine, Soja
Allergènes
Le chocolat
Le chocolat mi-cuit, crème anglaise à l'oseille.
Ingrédients
Sucre, Farine, Oeuf, Beurre, Lait, Chocolat, Oseille
Allergènes
Commander Le menu de Challans
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32.00€ HT
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Le menu Pesk du Chef Stéphane Pitré
Le tartare de betterave
Un tartare de betterave rouge épicée et son jaune d'oeuf parfait.
Ingrédients
Betterave, Salade, Jaune d'oeuf
Allergènes
Le merlan
Un pavé de merlan cuit doucement aux herbes folles, riz vinaigré et blette.
Ingrédients
merlan, riz, blette
Allergènes
Le cheesecake
Une crème mascarpone légère, un palet breton croustillant, accompagné de fruits exotiques et de coriandre fraîche.
Ingrédients
Sucre, Farine, Oeuf, Beurre, Cream cheese, Ananas, Coriandre
Allergènes
Commander Le menu Pesk
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32.00€ HT
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Le menu du Verger du Chef Stéphane Pitré
La burrata de Bufflonne
Une burrata italienne fondante, accompagnée d'un rafraîchi d'haricots verts au vieux Banyuls.
Ingrédients
Burrata, Haricots verts, Crème
Allergènes
L'assiette veggie
Un risotto crémeux, accompagné de jeune pousses de roquette et de tomate cerise confite.
Ingrédients
Riz, Tomate, Roquette, Parmesan, Poudre d'olive noir
Allergènes
Le cheesecake
Une crème mascarpone légère, un palet breton croustillant, accompagné de fruits exotiques et de coriandre fraîche.
Ingrédients
Sucre, Farine, Oeuf, Beurre, Cream cheese, Ananas, Coriandre
Allergènes
Commander Le menu du Verger
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32.00€ HT
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