La Cheffe Beatriz Gonzalez du restaurant Coretta - Michelin

BEATRIZ GONZALEZ

CORETTA

GUIDE MICHELIN 2021

Paris, 75017

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La plus Française des Mexicaines

Depuis l’âge de 7 ans, Beatriz Gonzalez vit dans une cuisine. Chez ses parents, d’abord, sur l’île paradisiaque de Cozumel, à l’Est du Mexique. À l’Institut Paul Bocuse, où elle arrive à 17 ans. Chez Pierre Orsi, à Lyon, Alain Senderens, au Lucas Carton, ou avec Frédéric Robert, à la Grande Cascade, les chefs qui l’ont formée au produit, aux cuissons, aux dressages et à la rigueur. Amoureuse de la cuisine française, elle revendique une cuisine bistronomique. Elle excelle dans la préparation du ris de veau, qu’elle peut faire crousti-fondant et fumé, voire en tacos. Parce que le Mexique n’est finalement pas si loin.

Neva ou Coretta, on aime ça.

Ses produits phares

Nos Menus

MENU MAIGRE À LA PLANCHA


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33€

MENU RIS DE VEAU


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35€

MENU VEGETARIEN


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29€

Entrée

Plat

Dessert

Nos Vins Blancs

Nos Vins Rouges

Nos softs et eaux minérales

Chateldon


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Jus de Pomme / Patrick Font


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Eau de source Evian


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Chateldon


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Badoit Verte


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3€

Nos champagnes et bulles


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