La Cheffe Beatriz Gonzalez du restaurant Neva - MICHELIN

BEATRIZ GONZALEZ

NEVA

GUIDE MICHELIN 2021

Paris, 75008

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La plus Française des Mexicaines

Depuis l’âge de 7 ans, Beatriz Gonzalez vit dans une cuisine. Chez ses parents, d’abord, sur l’île paradisiaque de Cozumel, à l’Est du Mexique. À l’Institut Paul Bocuse, où elle arrive à 17 ans. Chez Pierre Orsi, à Lyon, Alain Senderens, au Lucas Carton, ou avec Frédéric Robert, à la Grande Cascade, les chefs qui l’ont formée au produit, aux cuissons, aux dressages et à la rigueur. Amoureuse de la cuisine française, elle revendique une cuisine bistronomique. Elle excelle dans la préparation du ris de veau, qu’elle peut faire crousti-fondant et fumé, voire en tacos. Parce que le Mexique n’est finalement pas si loin.

Neva ou Coretta, on aime ça.

Ses produits phares

Entrée

Plat

Dessert

Nos Vins Blancs

Nos Vins Rouges

Nos softs et eaux minérales

Badoit verte 50cl


2.50€
-
+

Evian 33cl


2€
-
+

Chateldon 75cl


4€
-
+

Nos champagnes et bulles

En attente


12€
-
+


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