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La Cheffe Beatriz Gonzalez du restaurant Neva - MICHELIN

BEATRIZ GONZALEZ

NEVA

GUIDE MICHELIN 2021

Paris, 75008

- Click & Collect et Livraison : 75, 92, 93, 94

Frais de livraison extra-muros : 20€ pour les communes limitrophes / 30€ pour le reste des communes de la petite couronne, contactez-nous au 01 79 75 44 50.

La plus Française des Mexicaines

Depuis l’âge de 7 ans, Beatriz Gonzalez vit dans une cuisine. Chez ses parents, d’abord, sur l’île paradisiaque de Cozumel, à l’Est du Mexique. À l’Institut Paul Bocuse, où elle arrive à 17 ans. Chez Pierre Orsi, à Lyon, Alain Senderens, au Lucas Carton, ou avec Frédéric Robert, à la Grande Cascade, les chefs qui l’ont formée au produit, aux cuissons, aux dressages et à la rigueur. Amoureuse de la cuisine française, elle revendique une cuisine bistronomique. Elle excelle dans la préparation du ris de veau, qu’elle peut faire crousti-fondant et fumé, voire en tacos. Parce que le Mexique n’est finalement pas si loin.

Neva ou Coretta, on aime ça.

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2018 Chablis "Les ouches"

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