Le Chef Bruno Doucet du restaurant La Régalade - MICHELIN

BRUNO DOUCET

LA RÉGALADE

GUIDE MICHELIN 2021

Paris, 75001

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Les grandes tablées familiales, le gibier des champs et forêts tourangelles, une grand-mère cordon bleu, Bruno Doucet n’hésite pas longtemps avant d’entrer dans la carrière de cuisinier. Formé chez Charles Barrier, à Tours, Jean-Pierre Vigato et Pierre Gagnaire, à Paris, il prend son envol en succédant à Yves Camdeborde dans l’historique Régalade du 14e arrondissement. Il vend en 2017 mais conserve la propriété du nom, et l’esprit bien sûr. À la Régalade Saint-Honoré, il applique à la lettre ses trois commandements : respect des produits, assaisonnement juste et cuisson parfaite. On y savoure pâté-croûte ou œuf gelée de bouillabaisse, grosse rascasse pochée au beurre ou poitrine de cochon caramélisée.

Ses produits phares

Nos Menus

Régalade Tradition


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38€

Entrée

Plat

Dessert

Riz au lait de la Régalade


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6€

A partager

Terrine de lapin 300g


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13€

Terrine de boudin noir 300g


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Nos Vins Blancs

Clos de Beauce 2018


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18€

Vilain p'tit chenin 2018


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17€

Dolia 2017


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50€

Nos Vins Rosés

Bandol 2020 Gros'noré


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19€

Nos Vins Rouges

Nuits d'ivresses 2018


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18€

Faustine 2019


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26€

Croix Montjoie


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Beaujolais nouveau


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12€

Ophrys en magnum 2017


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Clos Baquey 2010


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57€

Nos champagnes et bulles


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