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Le Chef Ewout Vranckx du Restaurant Baltard Au Louvre

EWOUT VRANCKX

BALTARD AU LOUVRE

Paris, 75001

- Click & Collect et Livraison: 75, 92, 93, 94

Frais de livraison extra-muros : 20€ pour les communes limitrophes / 30€ pour le reste des communes de la petite couronne, contactez-nous au 01 79 75 44 50.
Ewout Vranckx revient de loin... Issu d’une famille adepte du régime macrobiotique, le jeune Ewout prend dès l’âge de 12 ans le contrôle de la cuisine familiale ! Peu à peu, ce qui était une nécessité devient une passion, Ewout décide alors de se consacrer à celle-ci et d’en faire son métier. Et il ne fait jamais les choses à moitié ! En 15 ans, il va passer par les plus grandes tables : le Plaza Athénée, le Louis XV, le Pavillon Ledoyen, Comme Chez Soi, Le Cinq du George V puis Le Meurice, et enfin Le Pur Hyatt Vendôme auprès de Jean-François Rouquette.
C’est d’ailleurs ce dernier qui, estimant son sous-chef prêt à prendre son envol, appela un jour l’un des associés de Baltard au Louvre, afin, dit-il, «de transmettre le relais», s’inscrivant ainsi dans la plus pure et belle tradition de ce métier.

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