Le Chef Guillaume Dunos du Restaurant Zébulon

GUILLAUME DUNOS

ZÉBULON

Paris, 75001

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À l’essentiel du produit
Originaire des Baux de Provence, Benjamin Andreux s’est construit un impressionnant CV. Il fut chef de partie chez Apicius avec Jean-Pierre Vigato, alors auréolé de 2 étoiles au Guide Michelin, enchaîna au Pavillon Ledoyen (3 étoiles) de Yannick Alléno, au Prince de Galles (2 étoiles) de Stéphanie Le Quellec, avant de s’expatrier à New York, chez Daniel Boulud (3 étoiles).
De tout cela, il a retenu le goût du produit traité au plus près de sa vérité, grâce à une technique irréprochable qui s’efface derrière l’évidence. Il joue sur les textures et les températures, un maquereau saisi avec une vinaigrette au yuzu et une tuile à l’huile d’olive, ou un ris de veau aux artichauts « barigoules » et chorizo croquant.
Révolution de palais !.

Pour les commandes à emporter, merci de vous rendre au 9 Rue Coquillière, 75001 Paris

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