Le chef Koji Tsuchiya du restaurant Mamagoto

KOJI TSUCHIYA

MAMAGOTO

Paris, 75010

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Koji Tsuchiya a eu une première vie de styliste jusqu’à l’âge de 25 ans, avant que la passion de la cuisine ne l’emporte. Il se forme auprès d’un chef français au Japon et débarque à Paris en 2008. Il y peaufine son art auprès d’Antoine Heerah (Chamarré Montmartre) et de Pascal Barbot (Astrance).
Désormais, à deux pas de la Gare de l’Est, il reçoit dans une ambiance décontractée, pour des repas façon dînette (« mamagoto » en japonais). Sa cuisine fait le grand écart entre le Pays du Soleil Levant et le Pays Basque. Et son goût pour le stylisme ne l’a pas quitté. Pour lui : « le dressage, c’est comme un dessin fait à partir de matériaux de qualité (les produits) et de manière instinctive, le résultat doit être beau et bon dans l’assiette ».

Beau et bon à la fois.

Ses produits phares

Nos Menus

Menu Umi


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Menu Daichi


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Menu Beijitarian


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28€

Entrée

Aji Tsuke Tamago


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8€

Inari sushis


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5€

Karaage et sauce tartare


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Rouleaux de printemps


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Atsuyaki Tamago


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Terrine "maison"


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Plat

Udon, ebikatsu de gambas


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14€

Donburi à la viande


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Donburi aux poissons


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Dessert

Cheesecake au citron vert


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Cake matcha-chocolat blanc


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Nos Vins Blancs

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