M - Le chef Simon Horwitz du Restaurant Elmer

SIMON HORWITZ

ELMER

GUIDE MICHELIN 2021

Paris, 75003

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Un chef passionné, une cuisine française voyageuse, une expérience unique.
Après avoir étudié à l’École Ferrandi, Simon Horwitz se frotte à la haute gastronomie, chez Jacques Chibois (La Bastide Saint-Antoine), avec Sylvestre Wahid (L’Oustau de Baumanière) et Pierre Gagnaire (Balzac). Il est de l’aventure du Septime de Bertrand Grébaut, en 2011, avant d’aller bourlinguer pour s’ouvrir l’esprit. Il passe chez Ben Shewry (Attica), à Melbourne, à Hong-Kong et au Japon, puis au Mexique, chez Enrique Olvera (Pujol) et au Pérou de Virgilio Martinez (Central).
Il a rapporté de ses voyages une cuisine inventive où le produit est roi, magnifié le plus souvent à la rôtissoire ou sur la braise, rehaussé de vifs assaisonnements.
Un plaisir sans cesse renouvelé au gré des saisons.


Ses produits phares

Entrée

Tarama Maison (100g)


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9€

Pot de Pickles (300g)


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7€

Plat

Dessert

St nectaire fermier affiné


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8€

A partager

Nos Vins Blancs

ST VÉRAN - 2018


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38€

BOURGOGNE - 2017


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38€

Nos Vins Rouges

PIC SAINT LOUP - 2016


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30€

*IGP ALPILLES - 2009


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145€

CHATEAUNEUF DU PAPE - 2005


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175€

POMEROL 2015


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137€

BORDEAUX SUPÉRIEUR - 2012


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28€

Nos champagnes et bulles


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