Le Chef Sukwon Yong du restaurant Le Bistrot Flaubert - lgm

SUKWON YONG

LE BISTROT FLAUBERT

GUIDE MICHELIN 2021

Paris, 75017

- Click & Collect et Livraison : 75, 92, 93, 94

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Quand l’Asie rencontre l’Occident
Sukwon Yong est venue de sa Corée du Sud natale pour se former à l’art de la cuisine française. Passé par l’École Ferrandi, il enchaîne les belles expériences parisiennes, chez William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, 1 étoile), mentor hors pair, avant de rejoindre la vénérable Maison Rostang, sous la houlette de Nicolas Beaumann. Il en part pour mieux revenir, après quelques détours bistrotiers, et devenir chef du Bistrot d’À Côté Flaubert, repris par Stéphane Manigold.
Il s’impose comme un fervent défenseur des grands classiques, auxquels il apporte des notes coréennes qui les emmènent ailleurs, tout en équilibre et raffinement.
Une invitation à un voyage immobile.

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