Les chefs du restaurant Silencio Pop up

NICOLAS POURCHERESSE

SILENCIO POP-UP

Paris, 75006

- Click & Collect et Livraison : 75, 92, 93, 94

Frais de livraison extra-muros : 20€ pour les communes limitrophes / 30€ pour le reste des communes de la petite couronne, contactez-nous au 01 79 75 44 50.

Nicolas Pourcheresse en était. De cette transition générationnelle qui marqua, au mitan des années 2000, l’émergence de jeunes pousses d’une French Touch déterminée à secouer le cocotier des cuisines par trop figées (Inaki Aizpitarte, Mauro Colagreco, Alexandre Gauthier pour ne citer qu’eux).

Promenant sa silhouette dégingandée de rouquin New Romantic, l’élève d’Alain Passard avec mention prit alors son envol en chef patron et véritable trublion dans son Auberge de Chavannes, entre Jura et Bourgogne. Le temps de tester les limites d’une cuisine avec vue, en dehors des sentiers battus et en suprême légèreté, toujours canaille et raffinée. Quitte à tout envoyer valser pour s’affranchir des contraintes de la carrière et embarquer pour un long périple aux allures de tour du monde sans toit ni loi.

Reboot réussi haut la main depuis Lille d’où il envoie, en franc-tireur qui n’a pas froid aux yeux et qui endosse le sobriquet de Red Chef, la bonne nouvelle d’une cuisine marine, inspirée du grand large.

À la tête de deux établissements phares de la nouvelle scène lilloise — le bien nommé « Vagabond », pour un sur-mesure du meilleur de la mer et des potagers des Hauts-de-France, et « Mon Cousin », pour une bistronomie enlevée, la convivialité du partage et des braisages —

Ses produits phares

Nos Menus

Nos Vins Blancs

Nos Vins Rouges

Nos softs et eaux minérales

Coca Cola, 20cl

Coca Cola, 20cl


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4€
Coca Cola Zéro, 20cl

Coca Cola Zéro, 20cl


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Nos champagnes et bulles

Nos spiritueux et autres boissons

Bap Bap Vertigo IPA, 33cl

Bap Bap Vertigo IPA, 33cl


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6€
COCKTAIL 3 : ZEST FOR LIFE

COCKTAIL 3 : ZEST FOR LIFE


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30€
COCKTAIL 2 : TROPICAL

COCKTAIL 2 : TROPICAL


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30€
COCKTAIL 1 : HI BALL

COCKTAIL 1 : HI BALL


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