Entrée
Maquereau à la flamme / Chou fleur en purée / Nid d’épinards / Vierge de pamplemousse et limequat
Plat
Suprême de Pintade fermière / Héliantis / Girolles en escabèche / Sauce suprême
Dessert
Tartelette aux agrumes / Mikado de meringue au citron vert

Entrée
Maquereau à la flamme / Chou fleur en purée / Nid d’épinards / Vierge de pamplemousse et limequat
Plat
Noix de Saint Jacques à la plancha / Héliantis / Girolles en escabèche / Crème citronnée
Dessert
Tartelette aux agrumes / Mikado de meringue au citron vert

Entrée
Maquereau à la flamme / Chou fleur en purée / Nid d’épinards / Vierge de pamplemousse et limequat
Plat
Ris de veau Crousti Fondant / Héliantis / Girolles en escabèche / Jus de veau
Dessert
Tartelette aux agrumes / Mikado de meringue au citron vert

Entrée
Velouté de panais, vierge aux herbes, huile de truffe
Plat
Plat Végétarien
Dessert
Tartelette aux agrumes / Mikado de meringue au citron vert

Pour les amateurs de découvertes. Ce vin est un assemblage de Chardonnay et de Savagnin du Jura. On retrouve toute la typicité de cette région, fruits jaunes, fine et précise évolution, bel équilibre entre minéralité et fruit.

Un Premier Cru de Chablis qui possède toute la nervosité requise pour vivifier son caractère généreux.

Un chardonnay de bourgogne en Côte de beaune. Il délivre une belle matière bien beurrée soutenue par une belle acidité. Il sera idéal pour apporter une touche vivifiante à la blanquette tout en épousant la sauce crémée et beurrée.

Pour les amateurs de Meursault ayant de la vivacité. Ce vin démontre une grande concentration de saveurs, beurré toutefois une trame saline et vive lui apporte une fraîcheur bienvenue.

Pour les amateurs de vin avec de la structure tout en restant léger et digeste. Ce Cabernet Franc de 2016 est prêt à boire, les tanins sont fondus, et le vin développe de jolies notes de fruits rouge, une belle structure le soutient.

Un pinot noir de Bourgogne tout en finesse. Le fruit est très mur, à la dégustation fruits rouges et fruits noirs se mêlent, cela rend ce vin très gourmand tout étant léger. Pour les ris de veau, nous aimons des vins avec peu de tanins, fruités. La chair du ris de veau est très délicate et ne doit pas être agressée. Idem pour la blanquette, les tanins des vins rouges se serrent au contact de la sauce crémée, faisant ressortir l'astringence du vin.

Ce Pineau d'Aunis de l'Anjou Noire est une pure caresse, quelle élégance. La robe est claire et limpide, en bouche, de fines notes épicées soutienne un fruit tout en délicatesse. Pour amateur de vins légers et élégants. Ouvrir 30 minutes avant de déguster.

Peut accompagner la blanquette et les saint Jacques si vous souhaitez du vin rouge. La fraîcheur et le scintillant de ce vin est bluffante, un vin d'une grande énergie, très fruité, toute en élégance.

Eau gazeuse 75 cl

Eau plate Corse 50 cl

Eau gazeuse 33 cl

25 cl

25 cl

25 cl

25 cl

Ce champagne marie des notes zestées avec des arômes de fruits blancs et jaunes, il offre une finale délicieusement tonique et longue.

Cette cuvée non dosée est d'une grande vivacité et d'une bellepureté tendue qui fait sa personnalité. C’est un Champagne aux arômes fin et net, composé des trois cépages traditionnels de la Champagne. Nous aimons sa droiture et son allonge et sa capacité à accompagner avec virtuosité coquillages et crustacés.

C'est une cuvée minérale et fine aux notes d'agrumes et de fleurs blanches. C'est un champagne à l'attaque franche, vive, qui dévoile ensuite un vin à la texture ample, soyeuse. La finale est remarquablement longue. 100 % Chardonnay

Bières Overnoy 33 cl