Entrée
Plat
Dessert
Accompagne les Ris de veau et les Saint Jacques Un vin très intéressant, une gourmande expression de fruits, bonne maturité des raisins, savant équilibre entre gras et minéralisé
Sélections parcellaires de vieilles vignes de Jacquère sur sol argilo calcaire et silex très dense. Vin sec, racé, précis, minéral, long
Un pinot noir de Bourgogne tout en finesse. Un fruit élégant, à la dégustation de très belle notes fruits rouges.
Un assemblage de Syrah, Grenache et Carignan.Issu d'une selection des plus belles parcelles au pied de la montagne d'Alaric, un Corbières profond, soyeux et spectaculaire de fraîcheur.
Un cru de Beaujolais, sur une très belle parcelle ensoleillé, Jean Paul Brun à été le précurseur de la mise en avant des différents terroirs du Beaujolais, dans la même approche qu'en Bourgogne avec le système des crus. Il vinifie d'ailleurs, pour ces vins, en méthode bourguignonne. Cela donne une belle structure à ses Gamays qui restent, toutefois, bien fruités et croquant.
Eau plate Corse 50 cl
Eau gazeuse 33 cl
25 cl
25 cl
25 cl
25 cl
Eau gazeuse 75 cl
Eau gazeuse 75 cl
Fruit du mariage d’un quart de Chardonnay et trois-quarts de Pinots (Noir et Meunier), c’est un champagne axé sur le fruit et la vinosité, très agréable.
Cette cuvée non dosée est d'une grande vivacité et d'une bellepureté tendue qui fait sa personnalité. C’est un Champagne aux arômes fin et net, composé des trois cépages traditionnels de la Champagne. Nous aimons sa droiture et son allonge et sa capacité à accompagner avec virtuosité coquillages et crustacés.
C'est une cuvée minérale et fine aux notes d'agrumes et de fleurs blanches. C'est un champagne à l'attaque franche, vive, qui dévoile ensuite un vin à la texture ample, soyeuse. La finale est remarquablement longue. 100 % Chardonnay
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