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Entrée
Le foie gras de canard poché et fumé, panais et cacahuètes.
Consommé au poivre noir du Vietnam.
Plat
Filet de veau, échalotes et les premières févettes, jus de veau à l'ail des ours.
Dessert
Les mignardises
Entrée
La Saint-Jacques à cru et truffe noire, artichauts et câpres
Plat
Le suprême de volaille contisé à la truffe fraîche,
céleri cuit en croûte de sel, sauce "demi-deuil"
Dessert
Les mignardises
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