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Total
Entrée
Le pressé de saumon confit et poireaux, crème de chèvre, cardamome
et oeufs d'avruga.
Plat
La cote de veau, oignon rôti et pommes de terre au thym.
Dessert
Mignardises.
Entrée
La Saint-Jacques à cru et truffe noire, artichauts et câpres
Plat
Le suprême de volaille contisé à la truffe fraîche,
céleri cuit en croûte de sel, sauce "demi-deuil"
Dessert
Les mignardises
Entrée
La langoustine et le caviar Ossetra Tsar Impérial, crémeux de chou-fleur
Plat
Le suprême de pigeon et foie gras contisé à la truffe, topinambour grillé et jus truffé
Dessert
Les mignardises.
Entrée
La langoustine et le caviar Ossetra Tsar Impérial, crémeux de chou-fleur
Plat
Le suprême de pigeon et foie gras contisé à la truffe, topinambour grillé et jus truffé
Dessert
Les mignardises.
Les 2 tranches
Les 2 tranches
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