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Silencio à la maison, le premier service « ready to go » du Silencio

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Frais de livraison extra-muros : 20€ pour les communes limitrophes / 30€ pour le reste des communes de la petite couronne, contactez-nous au 01 79 75 44 50.


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À table !

32€ TTC

MENU VEGETARIEN PAR NICOLAS POURCHERESSE

Entrée
Blanquette de champignons au vin jaune, polenta au safran et salade de fenouil
Allergènes : alcool, arachide, coriandre
Cuisson: 4 minutes à 150°c

Plat
Chou rouge en bolognaise végétale et grenade
Cuisson : 4 min à 150°c


Dessert
Riz au lait aux agrumes
(Vegan)


32€ TTC
38€ TTC

MENU PAR NICOLAS POURCHERESSE

Entrée
Maquereau laqué caramel de bière
Allergènes : alcool
Cuisson : sortir le maquereau de sa boite et le réchauffer seul 1 min à 150°c

Plat
Tourte de légumes et fruits, yaourt au cresson
Allergènes : gluten, lactose
Cuisson : réchauffer la tourte 4 min à 150°c, poche de crème à part en garniture

Dessert
Flan aux dattes, agrumes et caramel
Allergènes : gluten, lactose

38€ TTC
38€ TTC

MENU PAR NICOLAS POURCHERESSE

Entrée
Yu Bikki de daurade, navets nouveaux, pomelos à la sauge


Plat
Cuisse de canard croustillante, lentilles sauce barbecue maison, sauce huître et raifort
Allergènes : arachide, crustacés
Cuisson : sortir la cuisse de Canard de sa boite et la réchauffer seule 4 min à 150°c


Dessert
Rhubarbe pochée à la rose, yaourt beurré aux pralines
Allergènes : gluten, lactose


38€ TTC
38€ TTC

MENU PAR NICOLAS POURCHERESSE

Entrée
Brioche de poireaux, mayo curry et premières asperges
Allergènes :


Plat
Lieu jaune nacré (pistaches, olives), mousseline d’épinards
Allergènes :


Dessert
Lunette de fruits rouges
Allergènes :


38€ TTC
38€ TTC

MENU PAR NICOLAS POURCHERESSE

Entrée
Gâteau de carottes au gingembre, sauce 4/4, mirepoix de haddock
Allergènes :


Plat
Veau sauce corinthienne, oignons doux aux agrumes
Allergènes :


Dessert
Choux vanille fumée
Allergènes :


38€ TTC
38€ TTC

MENU VEGETARIEN - LES OISEAUX, PETITS ET GRANDS (Uccellacci e uccellini) - PAR CELINE PHAM
Inspiré du film éponyme de Pier Paolo Pasolini, 1966

Entrée
Arancini riz et quinoa, cœur au fromage fondant, condiment au piment doux, salade d'herbes aromatiques et crudités
Allergènes : Gluten, Lactose, Œuf
Cuisson : Réchauffer les arrancinis 5 min au four à 180°C

Plat
Nouilles de sarrasin, endives braisées, radicchio tardif, poireaux et carottes rôtis, œuf Onsen, beurre noisette au miso blanc, mélange de graines
Allergènes : Oléagineux, Lactose, Gluten, Œuf
Cuisson : Réchauffer 1 min 30 au micro-ondes à puissance maximum ou à défaut à la casserole, œuf à part.

Dessert
Fondant au chocolat, caramel au citron, crème aux topinambours caramélisés, noisettes du Piémont
Allergènes : oléagineux, lactose, œufs, gluten
Cuisson : Consommer froid

Film en collaboration avec LaCinetek

38€ TTC
38€ TTC

MENU - LES OISEAUX, PETITS ET GRANDS (Uccellacci e uccellini) - PAR CELINE PHAM
Inspiré du film éponyme de Pier Paolo Pasolini, 1966

Entrée
Arancini Riz & Quinoa, cœur au fromage fondant, anchois de Cantabrie, salade d'herbes aromatiques
Allergènes : Gluten, Lactose, Œuf
Cuisson : Réchauffer les arrancinis 5 min au four à 180°C

Plat
Nouilles de sarrasin, endives braisées, radicchio tardif, poireaux et carottes rôtis, œuf Onsen, beurre noisette au miso blanc, mélange de graines
Allergènes : Oléagineux, Lactose, Gluten, Œuf
Cuisson : Réchauffer 1 min 30 au micro-ondes à puissance maximum ou à défaut à la casserole, œuf à part.

Dessert
Fondant au chocolat, caramel au citron, crème aux topinambours caramélisés, noisettes du Piémont
Allergènes : oléagineux, lactose, œufs, gluten
Cuisson : Consommer froid

Film en collaboration avec LaCinetek

38€ TTC
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17€ TTC

Sébastien Brunet, Vouvray sec Arpent 2019, France 75cl

Vin naturel. Chenin Blanc pur, sec et dynamique en provenance de l'un des jeunes producteurs les plus brillants de la vallée de la Loire. Sébastien Brunet, à là fois célèbre mais très discret, incarne et représente la région viticole de Vouvray, ayant lui même grandi sur les terres de l'appelation.

17€ TTC
18€ TTC

Jean Philippe Padié, Tourbillon de la vie 2019, Côtes Catalanes

18€ TTC
58€ TTC

Andreas Tscheppe, blue dragonfly 2017, Styrie, Autriche

100% Sauvignon Blanc. Acidité électrique et notes sauvage. Le domaine d’Andrea Tscheppe repose sur des terrasses pleines de vie : papillons, libellules et coccinelles sont des créatures que l’on rencontre en se promenant entre les vignes et se retrouvent sur les étiquettes de ses vins. Andrea ne travaille que les fruits de son vignoble de Styria, Autriche.

58€ TTC
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19€ TTC

Andrea Calek, A toi nous, Ardèche, France 75cl

Vin naturel. Un grenache franc, produit en Ardèche par un jeune vigneron tout aussi franc. Andrea fait des vins sans compromis, sans sulfites, sans rien ajouter en fin de compte mais en laissant ses vins s'exprimer .Un vin nature qui plaira à tous.

19€ TTC
33€ TTC

Kumpf et Meyer, Infrarouge pinot 2018, Alsace, France 75cl

Vin naturel. Persistant et doux en bouche, avec des notes de cerises noires et végétales. Un Pinot Noir d'une autre galaxie, qui n'a en commun avec les vins natures terrestres que son esprit libre et l'absence de manipulation chimique. Les similarités s'arretent ici. Réalisé par le vigneron Julien Albertus, avec une vision totalement nouvelle des vins d'Alsace et faisant honneur à la mosaique complexe et unique des terroirs de la région. Il fait du vin avec toute son âme, sans sucres résiduels.

33€ TTC
40€ TTC

François Saint-Lô, Les Palennes 2015, Loire, France

100% Cabernet Franc issu du millésime généreux de 2005. Vif, surprenant, avec un fruit pur et des tanins soyeux. Après avoir travaillé aux côtés de légendes du vin nature, François a décidé d’exporter sa vision hors de Saumur. Ses vins sont riches en énergie et en esprit.

40€ TTC
47€ TTC

Anna Rosso Quevri 2017, Sicile, Italie

Nerello Mascalese issu de vignes quasi centenaires. Les raisins sont égrappés à la main et enterrés dans des quevri géorgiens (jarres en terre cuite) durant l’hiver pour les garder proche de la terre. Anna fait des vins qui incarnent le pouvoir et l’esprit du Mont Etna sans compromis chimiques, se démarquant ainsi des vignerons siciliens.

47€ TTC
Pas de stock disponible à cette date
4€ TTC

Coca Cola, 20cl

4€ TTC
4€ TTC

Coca Cola Zéro, 20cl

4€ TTC
5€ TTC

Ginger Beer, Fever-Tree, 20cl

Ginger Beer est un concentré de gingembre. D'aspect trouble en raison de la présence de particules de gingembre, Ginger Beer se distingue par une attaque en bouche douce rapidement submergée par une explosion de gingembre. La finale est sans fin sur le gingembre et le poivre.

5€ TTC
5€ TTC

Pur jus de pomme, Marcel Bio 20cl

Les jus et nectars Marcel Bio sont issus de fruits bio soigneusement sélectionnés par les agriculteurs partenaires de Marcel Bio.

5€ TTC
5€ TTC

Pur jus d'orange, Marcel Bio 20cl

Les jus et nectars Marcel Bio sont issus de fruits bio soigneusement sélectionnés par les agriculteurs partenaires de Marcel Bio.

5€ TTC
6€ TTC

Kombucha gingembre, Vivant 25cl

VIVANT Kombucha, c'est une boisson à base de thé naturellement fermenté aux notes subtiles, acidulées et pétillantes.

6€ TTC
6€ TTC

Jus passion/gingembre, Joe & Arvels 25cl

Le gingembre, plante asiatique dont on utilise le tubercule, est une épice très utilisée dans les cuisines traditionnelles indiennes. En Afrique de l’Ouest, on retrouve souvent le gingembre pressé pour la réalisation de jus frais. Le fruit de la passion, aussi connu sous le nom de maracuja ou grenadille selon les régions, existe principalement sous deux formes : un gros fruit jaune ou un plus petit pourpre. C’est cette variété qui est la plus connue en Europe. À consommer bien frais, il peut se boire seul ou comme base de cocktail puisqu’il s’associe parfaitement avec du rhum.

6€ TTC
6€ TTC

Jus de baobab, Joe & Arvels 25cl

Le fruit du baobab, surnommé “pain de singe”, provient de cet arbre gigantesque devenu un véritable symbole de la savane africaine. Le fruit, les écorces et les feuilles du baobab y sont utilisées à des fins nutritionnelles, thérapeutiques et dans la pharmacopée traditionnelle africaine. Léger et hydratant, notre jus de baobab est à déguster très frais. Le saviez vous ? Les fruits du baobab sont très riches en calcium, ils en contiennent deux fois plus que le lait !

6€ TTC
Pas de stock disponible à cette date
36€ TTC

Champagne Piollot, France 75cl

Les Champagnes Piollot conjuguent aujourd’hui traditions champenoises et viticulture biodynamique.

36€ TTC
Pas de stock disponible à cette date
6€ TTC

Bap Bap Shifumi Pale Ale, 33cl

HOPPY PALE ALE 5,3%. Robe dorée Agrumes, ananas, mangue, fruits de la passion Sèche

6€ TTC
6€ TTC

Bap Bap Vertigo IPA, 33cl

IPA 6%. Robe rouge, limpide, reflets auburn Noix de coco, fraise, aneth, Amertume résineuse Sèche

6€ TTC
6€ TTC

Bap Bap Blanc Bec Blanche 33cl

Bière de blé 5.8%. Notes de céréales, épicées, acidulées, Fruits tropicaux, ananas, pêche Sèche, rafraîchissante

6€ TTC
28€ TTC

Putes Féministes 2018, Alsace, France

Gewürztraminer et muscat macérés pendant 10 jours, sans sulfites. Un vin orange léger, énergisant et facile à boire. Putes féministes est le premier jalon d’une série de cuvées militantes pensée par sa fondatrice Fleur Godart. Sa pensée : "Jeter à la figure du patriarcat des bouteilles de vin délicieuses. Faire de l'étiquette un espace féministe, engagé dans la lutte contre toutes les oppressions. Faire exister des notions militantes essentielles sur les cartes des vins. L'illustration est un détournement de la photo "elles arrivent" d'Helmut Newton ".

28€ TTC
30€ TTC

Cocktail Uccellacci e Uccellini

Uccellacci e Uccellini est un cocktail en bouteille, créé par Céline Pham en collaboration avec le mixologiste Iaian Griffith. La composition est inspirée du film Les Oiseaux, petits et grands de Pier Paolo Pasolini, 1966

• Altos Tequila Blanco
• Curacao Au Sel de Mer
• Mandarine
• Graine de Celery
• Bitters

INDICATIONS :
1 • Verser 7,5cl dans un verre, sur de la glace
2 • Garnir pour la decoration d’une rondelle de citron vert
3 • Facultatif : Soda

1 bouteille (30cl) correspond à 3-4 cocktails suivant que vous l'allongiez au soda ou pas.

30€ TTC
30€ TTC

COCKTAIL 1 : HI BALL

Un cocktail créé en collaboration avec Nicolas Pourcheresse, le Chef invité pour le Silencio Pop-up du mois de Mars.
Composition créée spécialement pour rencontrer les saveurs de son menu : Avion Blanco Tequila, Citron Vert, Poire Flambée & Cognac au Noix, Kombucha Gingembre.

Indications:
1 • Verser 7,5cl dans un verre, sur de la glace
2 • Garnir pour la decoration d’un bouquet de menthe fresh
3 • Facultatif : Kombusha Gingembre Verser 7,5cl dans un verre, sur de la glace

Edition Limitée - Cocktails en bouteille
30ml - 1 bouteille = 3 ou 4 cocktails

30€ TTC
30€ TTC

COCKTAIL 3 : ZEST FOR LIFE

Un cocktail créé en collaboration avec Nicolas Pourcheresse, le Chef invité pour le Silencio Pop-up du mois de Mars.
Composition créée spécialement pour rencontrer les saveurs de son menu : Jameson Black Barrel, Citron Jaune, Chartreuse Verte & Sorbet Clementine

Indications:
1 • Verser 7,5cl dans un verre, sur de la glace
2 • Garnir pour la decoration d’un quartier de clementine
3 • Facultatif : Soda

Edition Limitée - Cocktails en bouteille
30ml - 1 bouteille = 3 ou 4 cocktails

30€ TTC
30€ TTC

COCKTAIL 2 : TROPICAL

Un cocktail créé en collaboration avec Nicolas Pourcheresse, le Chef invité pour le Silencio Pop-up du mois de Mars.
Composition créée spécialement pour rencontrer les saveurs de son menu : Calvados, Aperol, Vermouth Blanc Infusé á la Mangue & Rum Agricole Agé

Indications :
1 • Verser 7,5cl dans un verre, sur de la glace
2 • Garnir pour la decoration d’un twist de pamplemousse
3 • Facultatif : Champagne

Edition Limitée - Cocktails en bouteille
30ml - 1 bouteille = 3 ou 4 cocktails

30€ TTC
67€ TTC

Empirical Spirits, The Plum, I Suppose, 50cl

The Plum, I Suppose est produit à partir d’orge fermenté au Koji, de malt pilsner et de levure de saison Belge. Des noyaux de prune, des fleurs de Souci, est incorporé durant la distillation qui se fait dans un alambique « sous vide ». Un kombucha est produit à partir des restes de fleur de Souci afin d’équilibrer le liquide final ainsi que de lui donner plus de saveurs et introduire de l’acidité.

67€ TTC
Pas de stock disponible à cette date
10.50€ TTC

Orfève, Noir de noir Pérou, Alto Piura 75%, tablette de 70g

Chocolat Noir de Noir Alto Piura 75%.
Orfève est le premier fabricant 100% artisanal de la fève à la tablette de la Suisse Romande.
Dans leur manufacture de Genève, ces spécialistes transforment les fèves de cacaos les plus nobles du monde en un chocolat puissant et tendre à la fois.

10.50€ TTC
10.50€ TTC

Orfève, Noir de noir Bejofo 75%, tablette de 70g

10.50€ TTC
10.50€ TTC

Orfève, Brut de noir Madagascar, 75% Trinitario d'Ambanja, tablette de 70g

Chocolat noir extra fin 75%. Orfève est le premier fabricant 100% artisanal de la fève à la tablette de la Suisse Romande. Dans leur manufacture de Genève, ces spécialistes transforment les fèves de cacaos les plus nobles du monde en un chocolat puissant et tendre à la fois.

10.50€ TTC
Pas de stock disponible à cette date


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