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THIBAULT LOUBERSANES
THIBAULT LOUBERSANES
LA VIE ET L’ENVIE
Thibault a fait ses armes à Lyon, capitale française de la gastronomie, au sein du restaurant moléculaire l’Eskis. Son savoir-faire se peaufine dans de grandes institutions telles que la brasserie La Gauloise, des restaurants du Chef Cyril Lignac, puis le bistrot Papillon où il signe sa première carte.
Il prend ensuite les commandes du restaurant Affinité, restaurant annexe du restaurant Alliance, il y est récompensé en tant que «Jeune Talent» par le Gault et Millau, et il décroche une assiette au guide Michelin en 2020.
AFFINITÉ, C’EST LUI QUI EN PARLE LE MIEUX
« Chez Affinité, nous construisons des assiettes associant saveurs audacieuses, dressages épurés et ingrédients choisis avec grand soin. Ma brigade et moi proposons une cuisine au savoir-faire travaillé pour vous servir des plats préparés avec passion. Notre spécialité, la foccacia maison, est le résultat de cet investissement d’équipe. »
UN MOT SUR NOTRE CUISINE
« Tous les matins, dès 6h30, ma brigade et moi-même sommes en cuisine afin de travailler la pâte de nos pains pour la laisser pousser avant de les enfourner. Cette maîtrise de la foccacia maison nous l'avons obtenue grâce à notre persévérance et des dizaines d’essais avant d’obtenir une cuisson parfaite. Notre engagement nous permet de cuisiner chaque produit avec envie et passion. Pour nos foccacias et tous nos plats, nous sélectionnons des produits frais et de qualité que nous choisissons chaque semaine auprès de nos producteurs, en particulier Roland Rigaut, maraîcher d'Ile de France et Renaud Sigist, mareyeur Breton. Notre récompense, c'est votre plaisir. »
SON OFFRE TIPTOQUE : LIVRÉE ET À EMPORTER À la maison !
Thibault Loubersanes vous propose ses menus en livraison et en vente à emporter.
Pour un repas à la maison, Thibault et sa brigade vous proposent des menus préparés avec des produits frais et de saison. A la carte du restaurant vous y trouverez des plats qui raviront toutes les fines bouches avec au choix un menus terre, mer ou végétarien.
Pour vos déjeuners d’entreprise, le chef vous prépare des plateaux-repas colorés, savoureux et préparés avec des produits de qualité. Pour proposer un moment culinaire lors de vos réunions, il vous suffira de réaliser votre commande au plus tard la veille avant 18H.
